Crépine d'agneau, 500g

Graisse de crépine d'agneau

Le secret d'un kebab perse vraiment exceptionnel – la graisse de crépine d'agneau (Pardeh Shekami), 1 livre de Vicinity Mart est la délicate membrane graisseuse en forme de dentelle qui entoure l'estomac de l'agneau, prisée par les maîtres du grill persans depuis des siècles. Lorsqu'elle est enroulée autour de Koobideh, de foie (jigar) ou d'autres viandes grillées avant la cuisson, la crépine arrose la viande de l'extérieur pendant qu'elle fond sur la flamme – emprisonnant l'humidité, ajoutant une profondeur riche et savoureuse, et créant une croûte magnifiquement caramélisée qu'aucune autre technique ne peut reproduire. C'est la touche finale qui distingue un bon kebab d'un kebab inoubliable.

Au-delà du grill, la crépine d'agneau est utilisée dans la cuisine traditionnelle persane et moyen-orientale pour enrober des préparations farcies et des plats mijotés, ajoutant de la saveur et maintenant les garnitures intactes. Tout notre agneau est halal, frais et jamais congelé – manipulé avec soin de la source au magasin. Une coupe spéciale pour les cuisiniers amateurs sérieux et les passionnés de kebab – disponible chez Vicinity Mart, North Vancouver.

• Graisse de crépine d'agneau (Pardeh Shekami) – délicate membrane graisseuse en forme de dentelle, prisée pour le kebab perse
• S'enroule autour du Koobideh et du jigar pour emprisonner l'humidité et créer une croûte caramélisée
• Fend sur la flamme pour une jutosité inégalée et une profondeur riche et savoureuse
• Halal, frais et jamais congelé – manipulé avec soin de la source au magasin
• Vendu à la livre – disponible chez Vicinity Mart, North Vancouver