Oignons verts (en botte)

Ciboule fraîche — botte

La ciboule fraîche (piazche) est un allium doux, croquant et polyvalent — des tiges fines et vert vif avec une saveur d'oignon douce et légèrement sucrée, beaucoup plus délicate qu'un oignon ordinaire, ce qui les rend idéales pour les applications crues et cuites. La piazche est un aliment de base apprécié de la cuisine et de la table persanes, un composant clé de l'assortiment traditionnel d'herbes et de légumes frais iraniens (sabzi khordan), et un ingrédient essentiel du kuku sabzi (frittata persane aux herbes), des salades persanes et d'innombrables plats quotidiens. Vendue à la botte.

À servir dans le cadre d'un assortiment traditionnel de sabzi khordan aux côtés de menthe fraîche, de basilic, de persil, de radis, de noix et de feta pour un accompagnement de table iranien classique, à utiliser dans le kuku sabzi (frittata persane aux herbes) pour le Nowruz et les repas quotidiens, à hacher dans les salades persanes et les plats de riz pour une note d'oignon fraîche et douce, à utiliser comme garniture pour les soupes, les ragoûts, les viandes grillées et les brochettes, à faire sauter ou à poêler comme base d'allium doux et sucré pour la cuisine de tous les jours, ou à déguster cru comme une collation fraîche et croquante. Un essentiel de la cuisine persane.

• Ciboule fraîche (piazche) — douce, croquante et légèrement sucrée
• Vendue à la botte — une taille pratique pour les herbes et légumes du quotidien
• Essentielle pour le sabzi khordan persan — l'assortiment traditionnel d'herbes fraîches iraniennes
• Utilisations persanes : kuku sabzi, salades, plats de riz et garnitures pour brochettes et ragoûts
• Utilisations quotidiennes : sautés, soupes, salsas et crue comme collation fraîche
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